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i Vini dalla cantina dello Skipper
I Bianchi
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Aleatico Fattoria Aldobrandesca 2002 50 cl |
Marchesi Antinori - Toscana - |
Denominazione: Toscana IGT Tipologia: Dessert |
Il Sommelier
Dal colore rosso rubino con profumi di rosa, tipici della varietà. Al gusto è
armonico, piacevolmente dolce con buona persistenza.
Le uve, che provengono dai vigneti di Aleatico della Fattoria Aldobrandesca,
sono state raccolte molto mature. La macerazione a bassa temperatura (circa 5°C)
per ca. 15 giorni, ha permesso l’estrazione di tutto il patrimonio aromatico
delle uve, nonché l’ottenimento di un mosto ricco in colore, senza note
astringenti. Dopo la separazione delle bucce, il mosto è stato avviato alla
fermentazione alcolica che si è svolta a ca. 18°C e che è stata poi bloccata per
mezzo di un repentino abbassamento della temperatura (fino a O°C) quando era
ancora presente una certa quantità di zucchero. Il vino così ottenuto è stato
conservato a bassa temperatura fino all’imbottigliamento.
Abbinamento:
Pasticceria secca e dolci con pasta di mamdorle