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La buona cucina di bordo lo Skipper consiglia

Contorno

Barchette di belga con verdure e mimosa

(uova, insalata belga, maionese,verdure miste, sale e pepe)

Preparazione

Mettete a rassodare le uova, che cuocerete per 10 minuti da quando l'acqua prende il bollore. Sfogliate la belga, lavatela e sgocciolatela, quindi scegliete una quindicina delle foglie più regolari. Sgocciolate le verdure dalla loro acqua di conservazione e mettetele in una ciotola. Salatele leggermente, quindi mescolatevi bene 2 o 3 cucchiaiate di maionese pronta. Suddividete questo ripieno fra le barchette di belga, che disporrete in un piatto da portata. Raffreddate le uova sode sotto l'acqua corrente, sbucciatele, quindi riducetene 3 a mimosa, che spargerete sulle barchette. Usate l'uovo tenuto da parte e un po' d'insalata verde per guarnire il piatto.