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La buona cucina di bordo lo Skipper consiglia

antipasto

MELE VERDI AI GAMBERETTI

(mele verdi, gamberetti, radicchio travisano, succo di limone, vino bianco, peperoncino, salsa rosa, olio, sale e pepe)

Preparazione

Lavate le mele, togliete ad ognuna la calottina e mettetela da parte. Svuotate l'interno delle mele facendo attenzione a lasciare intatta la buccia, quindi spennellate l'interno con succo di limone per evitare che diventi scuro. Prendete tre cucchiai della polpa estratta, spruzzatela con succo di limone e tenetela da parte per la salsa. In una pentola mettete 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino bianco, l'aglio, il peperoncino. Appena accenna a bollire aggiungete i gamberetti, salate e fate cuocere per 3-4 minuti, quindi lasciate raffreddare. Sgusciate i gamberetti e mescolateli con la salsa rosa, la mela tenuta da parte grattugiata, il prezzemolo e un cucchiaio del fondo di cottura dei gamberetti ,ristretto.

Una volta ben mescolati tutti gli ingredienti lasciate riposare per un paio di ore in frigorifero. Circa un ora prima di servire pulite e lavate la trevisana, affettatela finemente e disponetela sul fondo di ogni mela che riempirete con i gamberetti e coprirete con le calottine.